学校食堂管理制度精选五篇
管理制度是组织、机构、单位管理的工具,对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。它是实施一定的管理行为的依据,是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理制度可以简化管理过程,提高管理效率。以下是小编为大家收集的学校食堂管理制度精选五篇,仅供参考,欢迎大家阅读。
学校食堂管理制度1
1、食堂及厨房应有良好的卫生环境,保持清洁卫生。
2、仓库要有防蝇、防鼠设施,保证通风,通气良好。
3、墙面、地面易于清洗,并有流动水洗手和二次更衣设备。
4、厨房内部布局合理,生熟不交叉,设有纱窗、纱门、密封备餐间,防止食品受污染。
5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序,切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类,并有明显标志。
6、每餐加工和供应后,及时清扫和整理。专人分块包干,每周进行一次大扫除,并作检查记录。
7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒,保障开学后食堂供应的正常、安全。
学校食堂管理制度2
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。(消毒情况有表格记录)
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时,保持温度100摄氏度,作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时,使用有效氯浓度为250mg/l,作用5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗,保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
学校食堂管理制度3
1、自觉维护餐厅秩序,买饭买菜按次序排队,做到不插队,不拥挤,不争先恐后。
2、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
3、按时用膳,无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的,必须由有关部门事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生,剩饭、剩菜必须倒入泔水桶,不随便乱丢,不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备,禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机,饭卡丢失应及时向总务处挂失,拾到别人的饭卡及时交到总务处。
6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
学校食堂管理制度4
为了切实贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯”重要指示精神,以实现中华民族伟大复兴中国梦为根本目标,紧紧围绕培育和践行“杜绝舌尖上的浪费”思想意识,让学校师生懂得节约是一种美德,深入进行节俭节约宣传教育,引导广大学生从我做起,从身边的小事做起,传承中华民族传统美德,培养勤俭节约思想意识和行为习惯,提高自我教育和管理的能力,形成“尊重劳动、尊重他人”的意识,营造厉行节约、拒绝浪费的校园氛围。在满足教学和师生员工生活需要的前提下,做好节约粮食工作,特制定本管理规定:
一、建立值班教师管理监督制度
值班教师和生活管理员每天每餐要到学生食堂进行监督管理,监督全体师生就餐情况,发现有浪费的师生及时进行批评教育并责令改正。
二、食堂管理员加强食堂原材料和加工环节管理,负责监督食堂工作人员加工制作环节,确保食品质量和人为损耗,防止浪费现象出现。
三、严格控制备餐量,合理安排就餐量
食堂工作人员根据学生就餐人数控制备餐量,在确保学生吃饱吃好的同时,尽量减少每日剩菜剩饭的浪费。学生在打餐过程中要根据自己的食用量按需取食,确保餐餐光盘。
四、加强“杜绝舌尖上的浪费”宣传教育
对全校师生员工进行节约粮食宣传教育,运用主题班会课、班级文化建设、食堂上墙标语、学校宣传栏、国旗下讲话等多途径、多形式、全方位开展“杜绝舌尖上的浪费”宣传教育,增强节粮意识。
五、奖惩办法
1、在一周中都能按照学校的规定做好节约的学生,在校会和班会上给予表扬并在学生周评表上加2分。
2、不能按规定做到节约粮食的学生对其进行批评教育,发现一次在周评表上扣2份,累计扣分超过10分的要求在校会上做自我检讨。
3、不能按规定做到节约粮食的教师和员工对其进行批评教育,一经发现,浪费的部分产生的费用将由教师或员工自行承担,并不能参加本年度评优评先的评比。
学校食堂管理制度5
学校食堂实行自主经营、工资自负的原则,食堂工作一切为了教学,全心全意为师生服务,确保教学工作正常进行。
1、食堂必须领取卫生许可证,炊事人员持健康证上岗,做到个人卫生良好,注意服务形象。
2、食堂制作要讲究营养卫生,科学烹饪,菜肴加工制做要煮透烧熟,力求色、香、味俱全,及时处理有变质征兆的食品,杜绝食物中毒。
3、食堂职工要按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗,上班时间不吸烟,不干私活。
4、食堂采购员按计划采购物资,并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。
5、做好食堂清洁卫生打扫,认真执行卫生“五四”制度:(1)物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。(2)食品生与熟分开,成品与半成品分开,食物与杂物分开,生熟饭菜分开。(3)餐具一洗二刷三冲四消毒。(4)室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。(5)炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。
6、 食品制作用具、容器和机械,做到无锈、无霉、无异味、无污物、专物专用,坚持洗消工序,并有生熟标志。
7、 库房、操作间、餐厅达到无鼠、无蝇、无蟑螂,有防措施,库房不得存放私人物品和有毒有害物品及杂物。
8、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病毒,防火、防窃确保安全,杜绝中毒事件发生。
9、建立师生意见箱,广泛听取师生意见,及时改正工作中存在的问题。总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况,听取食堂职工意见,帮助解决具体工作事项。
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